Шашлык с натуральным дымком

Шашлык с натуральным дымком

Курица (подходит любое мясо) — 1 кгЛук репчатый — 2 штСоевый соус — 4 ст. л.Кориандр — 1 ч. л.Лимон — 1 штУксус — 2 ст. л.Специи (по вкусу, в данном случае — для птицы, сухие травы) — 1 ч. л. Самое главное — запаситесь древесным углём, да, это именно тот, который продаётся в маркетах для пикника. В миску для маринования мяса добавляем соевый соус и все специи. Лук нарезать полукольцами. Моё наблюдение — в арабских странах (Ливия, Тунис) я не видела, чтобы лук нарезали поперёк, только вдоль луковицы. Когда я нарезала " по-нашему", мне сказали, что так будет невкусно и, действительно, вдоль вкуснее. Для сравнения: профи-кулинары знают, что натёртый на тёрке лук слегка горчит и может иногда испортить блюдо. Перемешать лук с соусом. Добавьте подготовленное мясо. Дать мясу промариноваться (от 15 минут до 9 часов, всё зависит от вашего времени и намерений). Выложить в сковородку без лука, добавить 1/4 стакана воды и начинать тушить. Через 10 минут вода выкипит, и на дне останется только жир с курицы. Обжариваем в нём мясо. Когда мясо почти готово, влейте маринад с луком, в котором мясо стояло (предварительно можно слить лишний жир с курицы, если его очень много). Добавьте нарезанный на дольки лимон. Уголь накалить на огне до полного разжигания. Чтобы он быстро разжёгся, капните на него водкой до того, как положите на огонь. Выключить газ. Готовое мясо отодвиньте с середины, освободив место для угля. Уголь (красный от накала) надо положить в центр в жир. Сразу же закрыть сковородку герметично крышкой. Дым будет под крышкой. Крышку не открывать, даже если очень интересно! Через пять минут мясо пропитается запахом дыма и его уже не будет, можно открыть крышку. Жаль, что фотографии не передают запах!

20:51
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...